Piedras de afilar naturales

¿Cómo elegir la mejor piedra de afilar natural?

Aunque las piedras de afilar se extraen en todo el mundo, su eficacia varía considerablemente. El tamaño y la forma de los granos, así como la forma en que se unen entre sí, determinan el rendimiento de una piedra de afilar natural, incluso si provienen de la misma cordillera.

Lo complicado es que esto es difícil de explicar, pues solo se puede experimentar realmente una piedra de afilar natural cuando se trabaja con ella: cómo se siente, cuánto control se tiene y cómo se desarrolla el afilado. Las opiniones y experiencias de otros usuarios también son útiles. Esto te dará una idea mucho más clara de qué piedra se adapta mejor a tu estilo de afilado.

¿De dónde se extraen las piedras naturales?

Algunos lugares conocidos por sus piedras de afilar naturales son las Ardenas belgas y las montañas Ouachita en Arkansas, EE. UU. En los Pirineos franco-españoles y los Dolomitas italianos también se pueden encontrar piedras naturales utilizables. Las piedras de Arkansas están hechas de novaculita, un material único con una alta densidad de grano, lo que las convierte en piedras duras e impermeables. Dependiendo de la ubicación de la mina, el tamaño de los granos varía desde grueso (aproximadamente 400-600) hasta muy fino y pulido (hasta aproximadamente 10 000).

Las piedras de Arkansas son piedras de aceite

Las piedras de afilar de las montañas Ouachita y Ozarks funcionan mejor con un aceite de afilar debido a su alta densidad de grano. El aceite elimina el residuo de afilado con más efectividad y hay menos resistencia al afilar. Estas piedras más duras se desgastan lentamente y duran años, aunque el proceso de afilado lleva más tiempo.

Piedras belgas de las Ardenas

Las piedras de afilar Coticule de las Ardenas, anteriormente conocidas como «Belgian chunks», tienen un tamaño de grano variable que oscila entre aproximadamente 1000 y 16 000. Puedes determinar tú mismo el tamaño del grano con la pasta: más espesa para un acabado más grueso, más fina para pulir. Si utilizas polvo de talco en lugar de agua, obtendrás un resultado de afilado extrafino. Al aplicar menos presión durante el afilado, se consigue un filo más afilado.