Tabla de cortar a testa
En una tabla de cortar de madera a testa, la madera queda, por así decirlo, en posición vertical. Esto significa que el cuchillo corta entre las fibras de madera en lugar de atravesarlas. Después de cortar, esas fibras recuperan en gran medida su posición. Esto tiene dos ventajas: el cuchillo se mantiene afilado durante más tiempo y las marcas de corte son menos visibles porque vuelven a cerrarse parcialmente. Por eso es habitual ver tablas de cortar de testa en carnicerías y cocinas profesionales, a menudo con un grosor considerable.
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Tabla de cortar a testa
Una tabla de cortar de madera a testa se reconoce por su patrón de bloques: superficies de testa colocadas unas junto a otras y encoladas para formar una sola tabla. Esto hace que sea una tabla robusta. Cuenta con un grosor de tres a cinco centímetros y un peso que requiere levantarla con dos manos. Ese peso es justo lo que buscas, porque la tabla se queda donde la colocas.
Esta construcción también tiene un inconveniente. La madera a testa absorbe agua a lo largo de las fibras, precisamente la dirección en la que la madera puede moverse. Por eso, nunca dejes húmeda una tabla de madera a testa ni la metas en el lavavajillas. Enjuágala, sécala de inmediato, déjala secar en vertical y aplícale unas pocas veces al año aceite para tablas de cortar: te sobrevivirá. Consulta la explicación completa en el mantenimiento de tablas de cortar de madera.
La mejor tabla de cortar a testa
¿Buscas la mejor tabla de cortar de madera a testa? La madera a testa cuida tus cuchillos y es menos propensa a las marcas de corte profundas. Con los cuidados adecuados, una tabla de cortar a testa de calidad durará muchos años
¿Aún dudas entre la madera a testa y una tabla convencional de veta longitudinal? Nuestra guía para comprar tablas de cortar recoge las diferencias. Encuentra todos los tipos de madera y versiones en todas las tablas de cortar de madera. O consulta todas las tablas de cortar.