Cuchillo Santoku

¿Qué es un cuchillo Santoku?

Todos hemos oído hablar de los cuchillos japoneses santoku, pero muchos se preguntan: ¿qué es un cuchillo santoku y para qué sirve? Un cuchillo santoku japonés es un cuchillo de cocina versátil originario de Japón. Piensa en él como el equivalente japonés del clásico cuchillo de chef. Un santoku se utiliza para cortar verduras, carne y pescado. Precisamente por eso es un cuchillo tan popular en la cocina: un solo cuchillo capaz de hacer tanto. Mira todos los cuchillos de chef japoneses aquí. Un juego de cuchillos japoneses suele incluir un cuchillo santoku por su versatilidad. Por eso, un juego de cuchillos santoku que incluya otros cuchillos de cocina japoneses es una buena elección si quieres realizar una amplia variedad de tareas de corte. Si prefieres mantener tus cuchillos bien organizados y siempre a mano, un soporte de cuchillos para santoku es una excelente incorporación para tu cocina.

¿Cómo elegir el mejor cuchillo santoku?

El mango de un santoku

El mango de un santoku suele colocarse a la misma altura que el lomo de la hoja. Así, la mano con la que sujetas el cuchillo tiene mucho espacio al usarlo. Además, algunos santokus, como muchos otros cuchillos japoneses, cuentan con mangos en forma de D. Ten en cuenta que esto puede significar que el cuchillo está pensado para zurdos o diestros. Debes prestar mucha atención a este aspecto al comprar un santoku u otro cuchillo de cocina japonés.

Cuchillo santoku de acero

Otra consideración importante es el tipo de acero de la hoja. Muchos cuchillos santoku japoneses tradicionales tienen una hoja de acero de carbono. Por ejemplo, acero Aogami blue paper. Esto significa que el acero es increíblemente duro y muy fácil de afilar hasta dejarlo como una navaja de afeitar. Sin embargo, también significa que la hoja no es inoxidable. Con el tiempo se formará una pátina y, si no tienes cuidado, también puede formarse óxido. Un cuchillo santoku de damasco es una pieza muy especial en tu cocina y combina el rendimiento de corte japonés con una apariencia llamativa.

Cuchillo santoku Laguiole

El cuchillo santoku se originó en Japón, pero desde entonces su diseño se ha popularizado en todo el mundo. Como resultado, el cuchillo santoku de Japón ahora también está disponible en otros estilos, incluido Laguiole. Un cuchillo santoku Laguiole combina la versátil forma de un santoku con un diseño francés clásico.

Cuchillo santoku Victorinox

Victorinox es una empresa suiza de fama mundial que ofrece cuchillos de cocina y multiherramientas de alta calidad a precios razonables, además de navajas. No sorprende que Victorinox también fabrique cuchillos santoku junto con una gama de otros cuchillos de estilo japonés.

Cuchillo santoku Sabatier

Lion Sabatier es conocido por sus cuchillos de cocina de alta calidad. Además de los clásicos cuchillos de cocina europeos, la gama también incluye cuchillos japoneses, como el cuchillo santoku Sabatier.

Afilador para cuchillo santoku

Para el mantenimiento diario de un cuchillo santoku, te recomendamos una varilla de afilar de cerámica como la Skerper Basic ceramic sharpening steel. Una varilla de afilar suele hacer poco en un tipo de acero tan duro y no elimina nada de material. Una varilla de afilado realmente afila tu cuchillo. Lee más sobre el afilado y mantenimiento de un cuchillo japonés en nuestro artículo.

Santoku vs cuchillo de chef

La mayor diferencia está en la forma de la hoja. Mientras que la hoja de un cuchillo de chef termina en punta, puedes ver que el santoku desciende desde el lomo hasta el filo. Por ello, ambos cuchillos requieren técnicas de corte diferentes. Pero con ambos tipos de cuchillo cortas los mismos ingredientes. La elección de uno u otro depende realmente de tus preferencias. Pero, ¿cuáles son exactamente esas diferentes técnicas de corte? Lee más sobre ello en nuestro tema "Cuchillo de chef vs santoku: ¿cuáles son las diferencias?".

Santoku vs nakiri

Un santoku es un cuchillo de cocina japonés versátil diseñado para cortar carne, pescado y verduras. Un nakiri es un cuchillo de verduras japonés tradicional con hoja rectangular, diseñado especialmente para cortar verduras y picar hierbas. Si quieres un solo cuchillo para una gran variedad de ingredientes, elige un santoku. Si preparas principalmente verduras, un nakiri es la mejor opción.

Gyuto vs santoku

Ambos estilos de cuchillo tienen su origen en Japón y son auténticos todoterrenos en la cocina. Sin embargo, al usarlos se sienten muy diferentes. La mayor diferencia está en la forma de la hoja, la técnica de corte y el estilo del cuchillo. ¿Quieres saber más? Consulta nuestro artículo sobre la diferencia entre un gyuto y un cuchillo santoku.

¿No encuentras lo que estás buscando? Mira todos los cuchillos japoneses aquí.